Gastronomia é a arte e ciência da alimentação, que vai além de cozinhar.

Vai além de cozinhar, abrangendo o estudo cultural, social, histórico e técnico dos alimentos, ingredientes, preparo, apresentação e a experiência sensorial completa à mesa, ligando comida a cultura, prazer e tradição. Envolve desde a química dos alimentos e técnicas culinárias até a história, nutrição e aspectos sensoriais (visão, olfato, paladar), criando pratos que proporcionam experiências únicas, com profissionais atuando como chefs, críticos ou em áreas de segurança alimentar e gestão de alimentos e bebidas. 

Principais Aspectos da Gastronomia:

• Arte e Ciência: Combina criatividade na elaboração de pratos com conhecimento científico sobre ingredientes e técnicas.

• Cultura e Tradição: Estuda como a comida se relaciona com a história, sociedade e rituais de diferentes povos.

• Experiência Sensorial: Foca em criar pratos que envolvem todos os sentidos, não só o paladar, mas também a visão, o olfato e o ambiente.

• Interdisciplinaridade: Conecta-se com história, sociologia, nutrição, economia e tecnologia.

• Ampla Gama de Atuação: Vai além da cozinha, incluindo bebidas (mixologia), confeitaria, gestão de restaurantes, crítica gastronômica, segurança alimentar e turismo gastronômico. 

Diferença entre Culinária e Gastronomia:

• Culinária: Foca nas técnicas e no preparo prático dos alimentos.

• Gastronomia: É mais ampla, englobando a culinária e todos os seus aspectos culturais, históricos, científicos e de prazer. 

Profissionais da Gastronomia (Gastrônomos):

• Podem ser chefs de cozinha, confeiteiros, sommeliers, críticos gastronômicos, consultores ou atuar em produção de alimentos, marketing e gestão de estabelecimentos. 

Em resumo, a gastronomia transforma o ato de comer em uma forma de arte, conhecimento e experiência cultural, valorizando cada detalhe da alimentação.